一、化学名称：柠檬酸钾；2 -羟基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三钾-水物；枸橼酸钾
二、分子式：K3C6H5O7 ·H2O
三、分子量：324.41
四、CAS: 6100-05-6
五、性 能：透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度 1.98 。加热至 230 ℃熔化并分解。
六、用 途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
七、包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。
八、贮存与运输：应贮存在干燥、通风的库房中，运输过程中防止雨淋受潮，存放时与有毒物品分开存放
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质量指标 |
Specification |
GB1886.74-2015 |
BP93 |
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含量（干基），w/% ≥ |
Content |
99.0 |
99.0 |
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氯化物(Cl) ，w/% ≤ |
Chlorides (Cl) |
----- |
0.005 |
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硫酸盐 ，w/% ≤ |
Sulphates |
------ |
0.015 |
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草酸盐 ，w/% ≤ |
Oxalates |
------ |
0.03 |
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重金属(以Pb计)，mg/kg ≤ |
Heavy Metal(Pb) |
1 0 |
10 |
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砷（As），mg/kg ≤ |
As |
3 |
----- |
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钠 ，w/% ≤ |
Sodium |
------ |
0.3 |
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水分 ，w/% ≤ |
Moisture |
------ |
4.0-7.0 |
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碱度 |
Alkalinity |
通过试验 |
Accord With The Test |
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干燥失重，w/% |
Loss On Drying |
3.0-6.0 |
----- |
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样酒透明度及色彩 |
Transparency And Color Of Sample Alcohol |
------ |
Pass |
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易碳化物 |
Easily Carbonize Substances |
------- |
Pass |
食品添加剂
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