1.本品为白色针状结晶或结晶性粉末，味苦。熔点344℃(分解)。微溶于水(0.04%，25℃)，不溶于无水乙醇、醚和丙酮，能溶于碱溶液。纯品稳定，烃类共存下则易分解。等电点pH=5.66，pKα-COOH=2.20，pKα-NH3+=9.11，pK侧链=10.07。
2.本品是芳香族氨基酸，属"非必需"氨基酸。在生物体内，由L-苯丙氨酸羟基化或由分支酸、对羟苯丙酮酸合成，分解则经由对羟苯丙酮酸转入反丁烯二酸和乙酰乙酸代谢。能促进儿茶酚胺、甲状腺素、黑色素的生物合成，与植物神经、内分泌功能密切相关。
