谷肮蛋*粉又称为小麦粉面筋粉，他是以优质小麦面粉为原料，将面粉中的蛋白质和淀粉分离以后提炼而成的，其蛋白质含量在85以上，灰分(干基)≤0.8，吸水率>170，色泽淡黄色，氨基酸组成比较齐全;蛋白质组分主要为谷蛋白和醇溶蛋白两种面筋蛋白，被广泛应用于面制食品、畜肉类和水产制品以及保健食品和婴幼儿食品中，用来进行产品的品质改良和营养强化;此外，在其他食品工业如即食食品和饲料工业中也有广泛的应用。目前，谷阮蛋*粉作为一种高效的绿色增筋剂，用于高筋粉、面包专用粉，能够有效改善高筋粉的口感和提高面包等产品的烘焙效果。随着消费水平的提高，谷肮粉国内需求增势强劲，谷肮粉的出口不受限制，市场前景看好，
