在动植物的体内有许多的物质可供人类使用，其中肌醇就是一个比较常见的物质，一般提取是在玉米的浸泡液里得到的，对于肝硬变、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等症有很好的治疗效果。从结构上来看的话，其实它有点像是葡萄糖，而且性质也有点像，比如可以溶于水，尝起来味甜等。因为分布广泛，所以应用领域也相当广泛些，下面简单介绍下：
医药工业领域：肌醇可用于生产肌醇片、烟酸肌醇脂、脉通、甘油三脂，治疗肝炎、肝硬化、脂肪肝和血液中胆固醇过高症。烟酸肌醇脂以烟酸、三氯氧磷、肌醇为原料，先将烟酸与三氢氧磷反应制得烟酸酰氯，然后再与肌醇反应，得成品。氟代肌醇是才开发出来的新产品，具有抗癌、治癌和高效免疫功能。
食品工业领域：肌醇是一种"生物活素"，参与体内的新陈代谢活动，具有免疫、预防和治疗某些疾病等多种作用，在发酵和食品工业中，可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停滞和毛发脱落等现象，人体每天对肌醇的需求量是l－2g，许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。
饲料工业领域：鱼和水生动物及名贵鸟类、毛皮兽、观赏猫、狗等珍禽奇兽的饲料中需增补肌醇。在对虾及鱼类饲料中，肌醇添加量通常为300－500 mg/kg，瑞士罗氏药厂建议群鱼及鲑鱼饲料的添加量为1000 mg/kg，鳝鱼及鲤鱼150 mg/kg，否则将出现肌醇缺乏症。
可以说，现在的肌醇已经是许多行业无法离开，也无法找到代替物的一种物质。为了能够更高效的得到肌醇，现在的一些专家已经在着手研究相关的技术。
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