辣椒红色素是安全的添加剂吗

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来源：CPhI制药在线

2020-07-18

很多人谈起添加剂就会觉得不健康，其实一些着色剂并非就是不好的，像是辣椒红色素就蛮紧俏得，辣椒红色素别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素，它是允许添加的食品添加剂之一，认可度也是蛮高的。

很多人谈起添加剂就会觉得不健康，其实一些着色剂并非就是不好的，像是辣椒红色素就蛮紧俏得，辣椒红色素别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素，它是允许添加的食品添加剂之一，认可度也是蛮高的。

辣椒红色素极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，主要成分为胡萝卜素和玉米黄质，它们具有维生素A的活性，相较于其他的着色剂来看，辣椒红色素的着色效果好，色泽鲜艳，色价高，而且它的保色效果也是蛮好的，获得了很多厂家青睐。

辣椒红色素的着色效果好，而且本身就是天然物质，因此它有着很大的竞争优势，目前已经广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，而且辣椒红色素还可以有效地延长仿真食品的货架期；安全性高，具有营养保健作用。

目前辣椒红素的应用领域也在不断的扩大，而且现有结论也支持该物质有着有抗癌、抗辐射等功能，有很好的发展前景，很多欧美国家也用此类物质，其国际市场十分紧俏，另一方面，它还能中和自由基，防止肝脏受到自由基的伤害，故而辣椒红素的价格一直都是维稳的。

辣椒红素是安全的食品添加剂，希望经过了此番介绍大家对其能够有着更好的了解吧。

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