纤维素酶在食品中的有哪些应用

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来源：CPhI制药在线

2021-09-04

很多年轻人比较好奇:饮料当中究竟添加了什么样的添加剂，才能够使饮料的口感保持这么醇香。纤维素酶在食品当中的应用有什么？

很多年轻人比较喜欢喝果汁、葡萄酒或者是其他的酒水饮料，饮料在榨汁以及酒水在酿制的时候，当中的一些杂质浑浊的物质会被筛出去，这样口感就会非常的香甜，而且舌头不会感觉到有些杂质的附着。很多年轻人比较好奇:饮料当中究竟添加了什么样的添加剂，才能够使饮料的口感保持这么醇香。纤维素酶在食品当中的应用有什么？

纤维素酶在食品中的有哪些应用

纤维素酶在食品当中有很多的应用，比如说能够将果汁、果茶当中的纤维素引起的杂质、浑浊的成分被分解掉，这样就不会影响口感的顺滑。同时绿茶以及红茶等等茶叶相关的饮品在制作的过程当中很容易浑浊，也很容易变质，但是加入了纤维素酶能够加速其融化、分解，能够使饮料口感更加的细腻。纤维素酶被利用在谷物、豆类植物产品的去皮以及去杂质当中，能够将谷物的纤维素控制在一定的标准范围之间，才能够流通上市。纤维素酶不是单独存在的，需要和水以及其他液体混合、调解之后才能够进行应用。纤维素酶是一种无色无味的粉末，需要在干燥的环境之下进行储存，这样才不会导致变质或者是被空气所污染。

在了解了纤维素酶在食物当中的应用有什么的问题之后，大家就可以利用自己闲暇的时间，多了解一些常识。食品行业当中所利用到的脱脂大豆粉在分离以及制造的过程当中会加入这种纤维素酶，使脱脂大豆粉当中的油脂不是很高，不会引起人体的肥胖。