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肉桂醇

中文名称

5-溴-4-氮杂吲哚

英文名称

5-Bromo-4-azaindole

英文别名

5-Bromo-4-azaindole;1H-Pyrrolo[3,2-b]pyridine, 5-broMo-

CAS

1000341-51-4

分子式

C7H5BrN2

分子量

197.032

说明书

英文名称： Cinnamic alcohol

英文别名： 3-Phenyl-2-propene-1-ol; 3-Phenyl-2-propen-1-ol; Cinnamic alcohol; 3-phenylprop-2-en-1-ol; (2Z)-3-phenylprop-2-en-1-ol; (2E)-3-phenylprop-2-en-1-ol; 3-phenylpropan-1-ol; (E)-3-phenylprop-2-en-1-ol

CAS号： 104-54-1

分子式： C9H10O

线性分子式： C6H5CH=CHCH2OH

分子量： 134.18

纯度： ≥98.0%

MDL号： MFCD00002921

Beilstein号： 1903999

EC号： 203-212-3

白色晶体，溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，难溶于水和石油醚，不溶于甘油和非挥发性油【香味】有类似风信子与膏香香气，有甜味

密度:1.044g/mL

熔点:31-35℃

沸点:250℃(lit.)

闪点:126℃　

折射率(n20/D):1.5819

作用

香精香料

香精香料肉桂醇主要用于配制杏、桃、树莓、李等香型香精、化妆品香精和皂用香精，有温和、持久而舒适的香气，香味优雅，也用作定香剂。常与苯乙醛共用，是调制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。醇是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制草莓、柠檬、杏、桃等水果型食用香精和白兰地酒用香精。在口香糖中使用量为720mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；软饮料中8.8mg/kg；冷饮中8.7mg/kg；酒类5.0mg/kg。