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异抗坏血酸钠

中文名称

6-碘尿嘧啶核苷

中文别名

6-碘尿苷;6-碘尿嘧啶核苷

英文名称

6-Iodo-uridine

英文别名

6-Iodo-uridine;1-[(2S,3S,4R,5S)-3,4-dihydroxy-5-(hydroxyMethyl)oxolan-2-yl]-6-iodo-1,2,3,4-tetrahydropyriMidine-2,4-dione

CAS

105967-11-1

分子式

C9H11IN2O6

分子量

370.1

说明书

异抗坏血酸钠（英语：Sodium Erythorbate）是一种抗氧保鲜剂，采用微生物发酵工艺生产。分子式为C6H7NaO6，是白色结晶颗粒，分子量198.11，熔点168-170℃。

D- 异抗坏血酸钠（sodium D-isoascorbate、erythorbic acid）又称赤藻糖酸钠、异维生素C钠，化学名为D-2，3，5，6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯酸盐（D-2,3,5,6-thtrahydroxy-2-hexenic acid-γ-lactone sodium salt）。相对分子质量216.13。CASH：6381-77-7

是一种新型生物型食品抗氧，防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。抗氧化性能：异抗坏血钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收和利用。人体摄取异抗坏血酸钠在人体可转变成维生素C。生理作用

在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20；但在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。

作用

异抗坏血酸钠在食品行业中作为抗氧化剂、保鲜剂和防腐剂，可用于食品饮料加工，能延长保质期，无任何毒副作用。