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植酸

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说明书

【中文名称】 植酸

【中文别名】肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯

【英文名称】 Fytic acid

【英文别名】 Inositol Hexaphosphate; Inositol-hexaphosphoric acid; Inositol hexaphosphoric acid, 40-50 wt% aqueous solution; myo-Inositol, hexakis(dihydrogen phosphate); myo-Inositol hexakisphosphate; Myo-inositol hexaphosphate; Phytic acid

【CAS NO.】 83-86-3

【EINECS】 201-506-6

【分子式】 C6H18O24P6

【分子结构图】(右图)

【分子量】 660.04

【沸点】 1190.7°C at 760 mmHg

【闪点】 673.9°C

【蒸汽压】 0mmHg at 25°C

【性状】 淡黄色至淡褐色浆状液体。

【溶解性】 易溶于水、乙醇和丙酮,几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。

作用

植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等,广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。

食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色,也用作金属防锈、防蚀剂。

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