植酸
说明书
【中文名称】 植酸
【中文别名】肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯
【英文名称】 Fytic acid
【英文别名】 Inositol Hexaphosphate; Inositol-hexaphosphoric acid; Inositol hexaphosphoric acid, 40-50 wt% aqueous solution; myo-Inositol, hexakis(dihydrogen phosphate); myo-Inositol hexakisphosphate; Myo-inositol hexaphosphate; Phytic acid
【CAS NO.】 83-86-3
【EINECS】 201-506-6
【分子式】 C6H18O24P6
【分子结构图】（右图）
【分子量】 660.04
【沸点】 1190.7°C at 760 mmHg
【闪点】 673.9°C
【蒸汽压】 0mmHg at 25°C
【性状】 淡黄色至淡褐色浆状液体。
【溶解性】 易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。
作用
植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。
食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。
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