三氯蔗糖,白色结晶性粉末,是目前以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂,属于半天然合成产品。
三氯蔗糖具有如下显著特性:
★甜度高,是蔗糖的600-800倍,阿斯巴甜的3倍。
★口味纯正,具有近似于砂糖的醇和口感和浓郁的甜味。
★极高的安全性。经过20多年严格而又广泛的安全性评估,证明三氯蔗糖是安全可靠的。同时环境学证实三氯蔗糖对鱼类和水生生物均无害处,并可生物降解.
★能量值为0,不会引起肥胖, 不会引起血糖波动,可供糖尿病人,心脑血管疾病患者及老年人使用。
★不会引起龋齿,对牙齿健康有利。
★具有很好的溶解性和稳定性,其结晶产品20℃干燥条件可储存3~4年,在水溶液或饮料中(PH3~4)稳定,适用于工业加工中的灭菌、烘焙、挤压等工艺。
★应用范围广泛,从酸性到中性都能使食品的呈甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果;对辣味、奶味有增效作用。
三氯蔗糖因使用人群广、应用范围广,已广泛应用于饮料、食品、保健品、调味品、医药、化妆品等行业。
三氯蔗糖CAS号:56038-13-2
三氯蔗糖分子式: C12H19Cl3O8
三氯蔗糖英文名称: Sucralose
三氯蔗糖英文同义词: 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactopyranoside; 4,1',6',-trichloro-4,1',6'trideoxy-Pentagalactosucrose; 1,6-dichloro-1,6-dideoxyhex-2-ulofuranosyl 4-chloro-4-deoxyhexopyranoside
三氯蔗糖EINECS号: 259-952-2
三氯蔗糖分子量: 397.6335
三氯蔗糖沸点: 669.4°C at 760 mmHg
三氯蔗糖密度: 8.79E-21mmHg at 25°C
三氯蔗糖闪点: 358.7°C