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蜡质玉米淀粉（Waxy Corn Starch）是一种从蜡质玉米中提取的淀粉，其分子式为(C6H10O5)n，CAS号为9005-25-8。与普通玉米淀粉相比，蜡质玉米淀粉几乎不含直链淀粉，主要由支链淀粉组成，因此具有更高的粘度和稳定性。它广泛应用于食品工业，如增稠剂、稳定剂和胶凝剂，常用于制作酱料、布丁、冷冻食品等。此外，蜡质玉米淀粉也用于造纸、纺织和医药行业，作为粘合剂和填充剂。其独特的性质使其在高温和酸性条件下仍能保持稳定，是多种工业应用中的理想选择。
