富硒酵母：制药与营养领域的新兴力量

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来源：CPHI制药在线

2025-05-16

富硒酵母是一种富含有机硒的酵母产品，通过将酵母菌置于含有无机硒（如亚硒酸钠）的培养基中培养而制得。其独特的生物活性和安全性使其在制药、营养补充剂和功能性食品领域具有广泛的应用前景。

富硒酵母

富硒酵母是一种富含有机硒的酵母产品，通过将酵母菌置于含有无机硒（如亚硒酸钠）的培养基中培养而制得。其独特的生物活性和安全性使其在制药、营养补充剂和功能性食品领域具有广泛的应用前景。

在制药领域，富硒酵母因其高生物利用率而备受关注。与无机硒相比，富硒酵母中的有机硒更容易被人体吸收利用，且其生物效力是无机硒的10-20倍。这使得富硒酵母在提高机体血硒水平及留存在机体内数量方面均明显优于无机硒。此外，富硒酵母还具有抗氧化、免疫调节和抗肿瘤等多种生理功能。例如，富硒酵母可以抑制癌细胞中DNA、RNA和蛋白质的合成，干扰致癌物质的代谢，从而抑制癌细胞的生长。这些特性使其在辅助治疗癌症、心血管疾病和糖尿病等方面展现出巨大的潜力。

富硒酵母的生产工艺也在不断优化。通过筛选高富硒能力的酵母菌株和优化发酵条件，可以显著提高富硒酵母中硒的含量。例如，研究发现，在发酵过程中添加适量的磷酸盐可以有效促进硒的转运和累积。此外，海洋源富硒酵母的开发也为富硒酵母的应用提供了新的方向。海洋源富硒酵母具有更高的硒富集能力和生物活性，有望在功能性食品和药品开发中发挥重要作用。

在营养补充剂和功能性食品领域，富硒酵母的应用同样广泛。它不仅是一种优质的硒源，还富含蛋白质、B族维生素和多种微量元素。这些丰富的营养成分使其成为理想的营养强化剂，可用于开发各种富硒食品，如富硒面粉、富硒大米和富硒饮料。此外，富硒酵母还可作为饲料添加剂，提高畜禽产品的硒含量，从而为人类提供更健康的动物源食品。

综上所述，富硒酵母凭借其高生物利用率和丰富的营养成分，在制药、营养补充剂和功能性食品领域展现出广阔的应用前景。随着研究的不断深入和技术的持续创新，富硒酵母有望在更多领域发挥重要作用，为人类健康提供有力支持。