菠萝蛋白酶生产工艺

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来源：CPhI制药在线

2018-12-06

当前市场对于植物提取物的需求进一步增长，而且其来源也更加广泛了，除了传统的中草药之外，像一些瓜果蔬菜中也含有较多的药用成分。菠萝是很多人较为喜爱的一种水果，但是人们从其果皮等多个部分提取的物质被广泛用于治疗行业。

当前市场对于植物提取物的需求进一步增长，而且其来源也更加广泛了，除了传统的中草药之外，像一些瓜果蔬菜中也含有较多的药用成分。菠萝是很多人较为喜爱的一种水果，但是人们从其果皮等多个部分提取的物质被广泛用于治疗行业。下面简单介绍一下菠萝蛋白酶生产工艺，希望大家对于这种物质能够有更多的理解。

菠萝蛋白酶

菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6～8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，而对纤维蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、药用助消化和抗炎消肿。

菠萝蛋白酶由菠萝果实及茎（主要利用其外皮）经压榨提取、盐析（或丙酮、乙醇沉淀）再分离、干燥而得，其具体方法如下：

取新鲜干净的菠萝皮、刺、芯等出汁率达45%以上的下脚料，压榨，取汁滤除果屑。滤液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高岭土进行吸附。将高岭土吸附物用饱和碳酸钠溶液调pH6.7-7.0后，加5%氯化钠，搅拌后压滤。取滤液用盐酸调pH4.8-5.1，加硫酸铵，静置沉淀，取沉淀减压干燥，即为菠萝蛋白酶。对菠萝下脚料计，收率0.054-0.103%。

以上简单介绍了一下菠萝蛋白酶生产工艺，希望对于大家有所帮助。随着提取物产业的发展，像菠萝蛋白酶这样的物质会越来越多，而随着研究的深入也会发现其更多的药理作用。