纤维素酶分解纤维素机理

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来源：CPhI制药在线

2019-05-06

纤维素酶反应和一般酶反应不一样，其最主要的区别在于纤维素酶是多组分酶系，且底物结构极其复杂。

随着市场上对于高蛋白的蛋制品肉制品以及乳制品需求不断增长，给畜牧养殖业也提出了更高的要求。对于他们来说，最为重要的就是科学安全的饲料了，既不能影响牲禽健康，同时也能促进其快速增长，像加有纤维素酶这种天然物质的饲料自然受到了追捧。下面简单介绍以下纤维素酶分解纤维素机理，希望大家对于这种饲料添加剂有更多的认识。

纤维素酶分解纤维素机理

纤维素酶反应和一般酶反应不一样，其最主要的区别在于纤维素酶是多组分酶系，且底物结构极其复杂。由于底物的水不溶性，纤维素酶的吸附作用代替了酶与底物形成的ES复合物过程。纤维素酶先特异性地吸附在底物纤维素上，然后在几种组分的协同作用下将纤维素分解成葡萄糖。

1950年，Reese等提出了C1-Cx假说，该假说认为必须以不同的酶协同作用，才能将纤维素彻底的水解为葡萄糖。协同作用一般认为是(C1酶)首先进攻纤维素的非结晶区，形成Cx所需的新的游离末端，然后由CX酶从多糖链的还原端或非还原端切下纤维二糖单位，最后由β-葡聚糖苷酶将纤维二糖水解成二个葡萄糖。不过，纤维素酶的协同作用顺序不是绝对的，随后的研究中发现，C1-Cx和β-葡聚糖苷酶必须同时存在才能水解天然纤维素。若先用C1酶作用结晶纤维素，然后除掉C1酶，再加入Cx酶，如此顺序作用却不能将结晶纤维素水解。

由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶。作为一种纯天然物质，纤维素酶不会在牲禽体内残留，所以不会对人体健康产生任何威胁，是当下最为健康的一种饲料添加剂。