葡萄糖酸内酯一般使用在哪些地方

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来源：CPhI制药在线

2021-09-04

葡萄糖酸内酯的市场使用频率非常的高，主要作为凝固剂、防腐剂、疏松剂、螯合剂、酸味剂等使用，食品在生产加工时，也离不开这款产品的功效。

葡萄糖酸内酯的市场使用频率非常的高，主要作为凝固剂、防腐剂、疏松剂、螯合剂、酸味剂等使用，食品在生产加工时，也离不开这款产品的功效。在作为凝固剂时，可以在水溶液当中产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固。比如说像日常当中食用的豆腐，里面再添加了这款产品以后，就能够让质地变得非常的细腻，口感特别的滑嫩。

葡萄糖酸内酯一般使用在哪些地方

葡萄糖酸内酯有一定的防腐作用，一定要注意进行添加时，有着非常严格的比例要求。不能够添加过多，也不能够添加过少，一定要严格按照标准来添加，凝固效果才会比较好。产品可以作为防腐剂使用，对于霉菌及细菌是具有防腐作用的，一般对肉、虾等加工产品制作时，选择的防腐蚀就是葡萄糖酸内酯。可以让产品的外观变得非常的光泽，不会有返黑的情况，食品的肉质弹性不会受到任何影响。像我们买的比较多的，火腿肠、午餐肉等等一些产品，里面一般就会添加这一款产品，还可以降低这些食品当中亚硝胺的生成，对身体健康是不会有任何影响的。

葡萄糖酸内酯产品还可以作为发酵粉的原材料，在进行面点制作时，特别是像对蛋糕制作，添加了葡萄糖酸内酯的疏松剂，可以让它的口感变得更好，变得非常的蓬松。像葡萄酒这种酒类产品也会添加这一款添加剂，可以保证在按比例添加后，不会有酒石生成，对酒的保存有帮助。