菠菜粉含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
菠菜CAS号：7235-40-7
菠菜分子式： C40H56
菠菜英文名称： beta-Carotene
菠菜英文同义词： C.I. 75130; C.I. Food Orange 5; beta carotene [USAN]; beta, beta-all-trans-Carotene, natural / Crystal; all-trans-beta,beta-Carotene, synthetic; beta, beta-all-trans-Carotene, natural / Vegetable Oil Solution; beta, beta-all-trans-Carotene, natural / Dry water Dispersable; β-Carotene; Carotin; Provitanin A; Beta Carotene; -Carotene; beta,beta-carotene; (9cis,13cis)-beta,beta-carotene
菠菜EINECS号： 230-636-6
菠菜分子量： 536.8726
菠菜熔点： 178-179℃
菠菜沸点： 654.7°C at 760 mmHg
菠菜密度： 2.71E-16mmHg at 25°C
菠菜闪点： 346°C
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