肌肽（L-Carnosine），学名β-丙氨酰-L-组氨酸，是由是一种由β-丙氨酸和L-组氨酸两种氨基酸组成的二肽，结晶状固体。肌肉和脑部的组织含有很高浓度的肌肽。肌肽是一种跟肉碱一起由俄国化学家古列维奇发现。在英国、韩国、俄国及其他国家均有研究表明：肌肽具有很强的抗氧化能力，对人体有益。肌肽已被证实可清除在氧化应激过程中使细胞膜的脂肪酸过度氧化而形成的活性氧自由基（ROS）以及α-β不饱和醛。
L-肌肽CAS号：305-84-0
L-肌肽分子式： C9H14N4O3
L-肌肽英文名称： L-Carnosine
L-肌肽英文同义词： Carnosine; N-beta-Alanyl-L-histidine; beta-alanylhistidine; beta-alanyl-L-histidine
L-肌肽EINECS号： 206-169-9
L-肌肽分子量： 226.2325
L-肌肽熔点： 253℃
L-肌肽沸点： 656.236°C at 760 mmHg
L-肌肽密度： 0mmHg at 25°C
L-肌肽闪点： 350.679°C
氨基酸及其衍生物
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