一、化学名: 焦磷酸钾
二、分子式: K4P2O7
三、分子量: 330.34
四、CAS: 7320-34-5
五、EINECS:
六、保质期:24个月(建议在有效期内使用)
七、性能: 无水焦磷酸钾为白色粉末,相对密度2.534,熔点1109℃,易吸湿而潮解,易溶于水不溶于乙醇,25℃时100克水中溶解187克,能和碱土金属和重金属离子发生螯合作用。
八、用途: 在食品加工中主要用作乳化剂,品质改良剂、螯合剂、面制品碱水剂。可用于速冻水产品的保鲜、保水及品质改良;在肉制品加工中与其它磷酸盐复合使用效果更佳;提高冰淇淋膨胀率,可改善面类,糕点口味,防止干酪老化等