一、化学名称：柠檬酸钾；枸橼酸钾
二、分子式：K3C6H5O7·H2O
三、分子量：324.41
四、CAS: 6100-05-6
五、性 能：透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度 1.98 。加热至 230 ℃熔化并分解。
六、用 途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
七、包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg。
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质量指标 |
Specification |
GB1886.74-20125 |
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含量（以干基计） ≥% |
Assay(as dry basis) ≥% |
99.0-100.5 |
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透光率 ≥% |
Light transmittance ≥% |
95.0 |
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氯化物 ≤% |
Chlorides (Cl) ≤% |
0.005 |
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干燥减量 % |
Loss on drying % |
3.0-6.0 |
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硫酸盐 ≤% |
Sulphate ≤% |
0.015 |
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草酸盐 ≤% |
Oxalate ≤% |
0.03 |
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重金属(以Pb计) ≤% |
Heavy metal(Pb) |
0.001 |
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总砷（以As计）≤mg/kg |
Arsenic(As) ≤mg/kg |
1.0 |
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水不溶物 |
Water insoluble substances |
Passes test |
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钙盐 ≤% |
Calcium |
0.02 |
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铁盐 ≤mg/kg |
Iron |
5.0 |
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铅（Pb） ≤mg/kg |
Lead(Pb) ≤mg/kg |
2.0 |
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碱度 |
Alkalinity |
Passes test |
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易碳化物 ≤ |
Readily carbonizable substance ≤ |
1.0 |
食品添加剂
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