山梨醇因其独特的优异特性由于其不致龋齿、口感清凉、以及优异的可压型，是食品、保健品的优选，同时页广泛应用于各类不同的制剂中。
在口服固体制剂中，山梨醇以其优异的可压型，常用作填充剂。在口服溶液制剂中，因山梨醇具有甜味并且不致龋齿，常用作甜味剂与填充剂。在非肠道给药制剂中，山梨醇常作为等渗剂与冻干保护剂。罗盖特的NEOSORB 系列山梨醇，可以提供C(结晶型)，SD(喷雾干燥型)、RS(低还原糖型)。对于注射以及生物制剂，同时可以提供PF和BioPharma级产品可供选择。
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