猪源胰蛋白酶(Pig Trypsin，PT)
胰蛋白酶Trypsin(Parenzyme ，EC 3.4.4.4 ) 为蛋白酶的一种，是从牛、羊、猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶。在脊椎动物中，作为消化酶而起作用。在胰脏是胰蛋白酶的前体胰蛋白酶原被合成后，作为胰液的成分而分泌，受肠激酶，或胰蛋白酶的限制分解成为活化胰蛋白酶，是肽链内切酶，它能把多肽链中赖氨酸和精氨酸残基中的羧基侧切断。它不仅起消化酶的作用，而且还能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前体，起活化作用。是特异性**强的蛋白酶，在决定蛋白质的氨基酸排列中，它成为不可缺少的工具。
胰蛋白酶原有220多个氨基酸组成，含6对二硫键，分子量约为24kDa，活性部位的丝氨酸残基是不可缺少的丝氨酸蛋白酶。在肠激酶活自身催化下，酶原的N末端赖氨酸与异亮氨酸残基之间的肽键被水解，释放出来缬-天-天-天-天-赖6肽，生成有活性的胰蛋白酶。胰蛋白酶可用于细胞消化。此外，胰蛋白酶是生产胰岛素所必需的工具酶之一。
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