可溶性大豆多糖

产品来源及安全性:源自非转基因大豆分离蛋白的豆渣，经过酶解、提取、分离、精制、干燥等工艺而成的一种多糖类化合物，天然食品原料，一种水溶性膳食纤维，执行 GB/T22494-2008 标准，称之为“水溶性大豆膳食纤维粉”，可用于各类食品;又是一种天然食品添加剂，GB2760 称之为“可溶性大豆多糖”，具有乳化、稳定、披膜作用，执行粮食行业标准 LS/T 3301-2005。
产品特性:可溶性大豆多糖属于酸性多糖，分子结构近似于球状，是由半乳糖醛酸、鼠李二半乳糖醛酸等酸性多糖构成的主链和阿拉伯聚糖、半乳糖等中性多糖构成的支链组成,部分支链上聚合有蛋白质因此具有糖蛋白的乳化性;分子量为 5000~1000000Da,极易溶于水,具有良好的乳化稳定性能及成膜性能耐酸、耐碱、耐热性能优越，特别是在很低的 pH 情况下，也能保持良好的稳定性。其水溶液粘度低，非常适合于低粘度含蛋白饮料中使用，即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降低其良好的稳定效果。同果胶、CMC 及其他同类产品相比，可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化稳定效果和更宽的 pH 使用范围，可部分替代果胶、CMC 等稳定剂。
产品功能:
1、蛋白的稳定剂:
能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质，并赋子产品亲爽口感:可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。
2、防止湿面粘连，缩短复水时间，赋子制品爽滑口感:用于各种湿面、非油炸快食面。
改善米饭口感、分散度，防止米饭淀粉老化，增加出饭率:3、用于各种速食米饭、米粉、寿司等。
天然水溶性膳食纤维，双岐因子，性能优于聚葡萄糖和抗性糊精:(1)天然膳食纤维，双岐因子，具有调整肠胃、**、通便和降血脂、血糖、胆固醇等功效。(2)、能促进肠道中重金属 Pb、As、Hg、Cr 等的排泄，不影响人体对必须矿物质和维生素的正常需要促进钙、镁离子的吸收;
(3)、色素和油类物质的微胶囊包埋剂;还作为**糖尿病、肥胖症等各种富贵疾病的健康食品原辅料和载体;
5、挂壁增粘、抑制蛋白凝胶化:
适当增加调味品稠度和挂壁性;添加到保健酒和黄酒中可以适当增加粘度和口感;用于奶粉、火腿、香肠、鱼肉制品、奶油调味汁、高蛋白食品等则可抑制蛋白凝胶化。