鼠尾草酸性质、用途与生产工艺
迷迭香提取物鼠尾草酸是从植物迷迭香Rosmarinusofficinalis的叶中分离出的一种双萜类化合物,白色或黄白色粉末,易溶于油脂和乙醇、乙酸乙酯、丙酮、氯仿等有机溶剂,不溶于水。鼠尾草酸适用于油溶性成分的抗氧化。在调味酱、宠物食品和饲料中使用,具有抗氧化、延缓衰老作用;强减肥降脂功效作用;治疗心血管病及抗癌作用。迷迭香(Rosemarinus),系唇形科草本植物,原产南欧各国,我国湖南、贵州、海南、广西、广东等省市有引种栽培,
含有鼠尾草酸(上禾生物)、迷迭香酚、迷迭香酸、鼠尾草酚、表迷迭香酚、异迷迭香酚、迷迭香二酚等多种有效成分,其中的高效抗氧化物质是鼠尾草酸(上禾生物)、迷迭香酚和鼠尾草酚等。
脂溶性迷迭香提取物为淡黄色至黄褐色粉末或褐色膏状,不溶于水,溶于乙醇、油脂;水溶性迷迭香提取物为褐色粉末,具有迷迭香特有气味。耐热性(200℃稳定)、耐紫外线性良好,能有效防止油脂的氧化。
迷迭香提取物可分为油溶性(抗氧化剂)和水溶性(抗氧化剂及防腐剂)两种,有效成分前者主要为鼠尾草酸(上禾生物),后者主要为迷迭香酚。迷迭香提取物天然无毒,抗氧化功效远远高于现有的维生素C、维生素E、茶多酚等天然抗氧化剂,是人工合成抗氧化剂BHA、BHT的2~4倍,且其结构稳定、不易分解,可耐190℃至240℃高温,彻底克服了维生素C、茶多酚等大多数天然抗氧化剂遇高温分解这一致命弱点,故相比其他同类产品,它具有更高效广谱的优势。研究者发现迷迭香提取物在300mg/kg时,其抗氧化活性相当于200mg/kgBHA,大于100mg/kg生育酚。一般其抗氧化能力随加入量的增加而增大,但高浓度时可使油脂产生沉淀,使含水食品变色。
迷迭香抗氧化机能主要在于其能淬灭单线态氧、清除自由基、螯合金属离子和有机酸的协同增效等。
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