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杜仲：浑身是宝 

杜仲叶提取物

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杜仲是杜仲科杜仲属多年生落叶乔木植物，是我国特有的二级保护植物，其干燥树皮是我国传统的滋补中药材，早在2000多年以前就有杜仲入药的历史，《神农本草经》《本草纲目》等诸多医学著作都有杜仲的药学记载，具有降血压、补肝肾、强筋骨等功效。

现代研究指出，药材杜仲中含有多种活性成分，其中环烯醚萜类、木脂素类、苯丙素及黄酮等是主要的活性成分，具有降压、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、降低胆固醇、提高免疫等诸多功能，在医药、化工、食品等领域有广泛应用。现代分析指出，杜仲全株都有极高的经济价值，我国在这方面的研究应用始于上世纪80年代，对其重视度也逐渐提高，杜仲及杜仲叶被列为用于保健食品的物品名单，杜仲籽油及杜仲雄花被列为新食品原料，其开发价值凸显。

杜仲叶

杜仲树皮作为中药药材应用已久，其功效作用不再赘述。研究指出，杜仲叶子、枝条等与树皮具有相似的化学成分，皆可入药，且杜仲叶中含有丰富的多糖，具有降血脂、降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用，与杜仲在药理方面具有一定的互补性。另外，新鲜的杜仲叶具有一定的营养价值，富含胡萝卜素、B族维生素及氨基酸等，具有食疗价值。杜仲叶另一个重要作用在于资源丰富具有可持续性，而对于杜仲资源的索取不利于杜仲植物的生长，甚至有可能导致植株死亡，而杜仲叶的利用能够显著缓解杜仲的资源危机。

杜仲籽油

每年7-9月份，杜仲翅果大量成熟，杜仲籽没有能够得到很好利用。实际上，杜仲籽中含油量在25%-30%之间，其中油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占比高达91%以上，以α-亚麻酸最为丰富，含量约为50%-60%。除了不饱和脂肪酸以外，杜仲籽油中还含有桃叶珊瑚苷、绿原酸、环烯醚萜等活性成分，其中桃叶珊瑚苷具有抑菌和保护肝 脏的作用，临床上用于促进伤口愈合，抑制组织细胞及亚细胞膜性结构的氧化损伤。绿原酸是众多植物提取物中重要的活性成分，具有利胆、抗菌、抗病毒、降压、增高白血球及兴奋中枢神经系统等多种活性作用。环烯醚萜是常见的中药成分，药理作用十分明显，比如穿心莲、地黄等。杜仲籽油不仅可以食用，而且具有较高的营养保健价值，我国于2009年将杜仲籽油批准为新资源食品。

杜仲雄花

杜仲是雌雄异株树种，开花时二者差异明显，杜仲雄花的花粉量较雌花大，且采集容易，是优质的花粉资源。研究指出，杜仲雄花中的活性成分与杜仲皮类似，且其总黄酮和氨基酸的含量要更加丰富，总黄酮的含量是杜仲皮的20多倍，其活性突出。随着对花资源重视程度的不断提高，杜仲花也得到广泛关注，我国于2014年将杜仲雄花作为新食品原料管理，极大的拓宽了杜仲雄花的应用范围。杜仲雄花目前最有特色的是杜仲花茶，以杜仲雄花的雄蕊为原料研制生产的杜仲雄花茶，其形状与普通茶叶十分相似，其汤色黄绿透亮，滋味浓而爽口，香气独特而持久，是优质的保健茶。

目前，杜仲表现出极高的经济价值，以杜仲植物为基础的功能食品也在不断推陈出新，但其产品整体结构较为单一，如何促进杜仲产品的多元化发展，将是杜仲产业面临的重要问题。​

文/ZMY

作者简介：ZMY，拥有10余年食品相关工作经验，致力于食品行业新品研发和市场剖析。

（文章转自食品加工包装在线公众号，仅供学习参考，侵删）