https://www.cphi.cn 2018-04-18 14:39 来源：CPhI制药在线
有的时候人们会比较奇怪，家里干净卫生的吃食似乎小孩子并不喜欢吃，而超市的一些零嘴却成为了他们的，其实除了品种之外，更多的是味道。要知道，超市的零食是添加了很多东西，才使得味道更为可口的。当然，现在人们追求绿色健康的生活方式，对于合成添加剂是避之不及。叶绿素铜钠盐是一种以绿色植物为原料的天然物质，可以用于食品加工行业。那么，叶绿素铜钠盐是糖果的添加剂吗？
叶绿素铜钠盐作为金属卟啉的一种有着很高的稳定性，金属卟啉广泛应用做食品添加剂、化妆品添加剂、着色剂、药品、光电转换材料等领域。在食品加工行业应用范围包括青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果等。
由于天然叶绿素遇热、光、酸、碱等易分解，且不溶于水，使其应用受到了限制。因此，对天然叶绿素的结构进行修饰使其变成稳定金属卟啉结构，金属卟啉的应用领域不断扩展而倍受关注。叶绿素铜钠盐由于是从叶绿素转化而来，而天然叶绿素具有两种结构，这就使得其铜钠盐有着更为复杂的组分和结构。
日前，对植物食品中具有生物活性物质的研究表明，日益增加的水果和蔬菜消费量与心血管疾病、癌症等疾病的下降有密切的关系。叶绿素就是具有天然生物活性物质之一，金属卟啉作为叶绿素衍生物，是所有天然色素中最独特的一种，有着广泛的用途。
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