碱性蛋白酶又被称为丝氨酸蛋白酶,不仅可以能水解肽键,还可以水解酰胺键、酯键还有转酯和转肽的作用,它只能把蛋白质水解,像淀粉、脂肪等物质是没有办法可以被作用的。碱性蛋白酶的外观一般是粉末状,也有一些厂家生产出来的产品是微球状的。
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