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植酸是什么

https://www.cphi.cn 2019-03-15 17:36 来源：CPhI制药在线

通过植物提取技术，现在人们能够从多种草本植物中提取有用物质，除了用于食品加工和医疗制药产业，在诸如化工等领域也有着广泛地使用。随着市场需求量的增高，植物萃取技术也获得了升级优化，研究提取的对象也是越来越多了，植酸是一种较为常见的提取物，具有极大地功效。

通过植物提取技术，现在人们能够从多种草本植物中提取有用物质，除了用于食品加工和医疗制药产业，在诸如化工等领域也有着广泛地使用。随着市场需求量的增高，植物萃取技术也获得了升级优化，研究提取的对象也是越来越多了，植酸是一种较为常见的提取物，具有极大地功效。那么，植酸是什么？

植酸又称肌酸、环己六醇六全-二氢磷酸盐，它主要存在于植物的种子、根干和茎中，其中以豆科植物的种子、谷物的麸皮和胚芽中含量。植酸为淡黄色至淡褐色浆状液体，易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。

植酸既可与钙、铁、镁、锌等金属离子产生不溶性化合物，使金属离子的有效性降低；植酸盐也可与蛋白质类形成配合物，使金属离子更加不被利用。植酸普遍存在于植物源食品中，是影响矿质元素吸收的主要抗营养成分。

由于它在植物源食物中含量较多，未被配合的植酸还有结合由胰液、胆汁等各种脏器向小肠分泌排出的内源性锌、铜等元素。由此可见，植酸不但影响了食物源中微量元素的利用度，同时还阻碍了内源性微量元素的再吸收。

植酸的应用非常广泛。在食品工业中,植酸可用作食品添加剂,在酿酒工业中可用作除金属剂。在医药工业中可用于治疗糖尿病、肾结石等病症。在化工、石油、冶金、日用化学工业中的应用都很广泛,可用作油脂的抗氧剂、食品和水果的保鲜剂、聚氯乙烯聚合釜防粘釜剂、医药上的止渴剂、饲料的添加剂,还可用作防锈、清洗、防静电及金属表面处理剂等,尤其可作为生产肌醇的重要原料之一。

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