酵母蛋白胨是以高蛋白的面包酵母为原料，经自溶、酶解、分离、浓缩和干燥等工艺，制得的安全、稳定、营养全面的蛋白胨产品。
动植物源蛋白胨是市场中主要的蛋白胨。对于比较粗放的发酵，该类产品具有一定优势。但随着发酵要求逐渐精细化、标准化后，这类蛋白胨的弊端，逐渐暴露出来。动植物生长的环境及其一些外在因素，可能造成动植物生长状态的波动，进而造成其体内蛋白含量波动，并且蛋白的储存、提取和加工体系基本是开放的，可能会造成原料品质的变化（如变色、腐败等）和营养成分的差异，最终导致蛋白胨产品质量的不稳定，以此为原料，势必
