柠檬酸钾，一水 C6H5K3O7·H2O
相对分子质量：324.34
性状：无色或白色结晶性粉末。有潮解性。味咸而凉。相对密度1.98，加热至180℃失去结晶水。易溶于水，缓溶于甘油，微溶于醇。
参考标准：HG/T 3-1297-80
规格：含量及杂质含量以%计
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检测项目 |
分析纯 |
化学纯 |
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含量 |
99.5 |
99.0 |
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澄清度试验 |
合格 |
合格 |
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水不溶物 |
0.005 |
0.01 |
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氯化合物（Cl） |
0.005 |
0.01 |
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硫酸盐（SO4） |
0.005 |
0.01 |
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磷化合物（PO4） |
0.015 |
0.003 |
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钠（Na） |
0.1 |
0.2 |
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钙（Ca） |
0.02 |
0.04 |
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铁（Fe） |
0.0005 |
0.001 |
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重金属（以Pb计） |
0.0005 |
0.001 |
用途：用作分析试剂，配制缓冲溶液。
用于制药工业。
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗y化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等
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