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壳聚糖（Chitosan）是一种天然多糖，分子式为(C6H11NO4)n，CAS号为9012-76-4。它是由甲壳素脱乙酰化制得，具有良好的生物相容性、可降解性和抗菌性。壳聚糖广泛应用于医药、食品、化妆品、农业和水处理等领域。在医药中，它用于伤口敷料、药物载体和组织工程；在食品工业中，作为保鲜剂和增稠剂；在化妆品中，用于保湿和抗衰老产品；在农业中，用作种子包衣和土壤改良剂；在水处理中，用于吸附重金属和净化水质。壳聚糖因其多功能性和环保特性，成为多个行业的重要材料。
