姜黄素性质熔点183°C沸点418.73°C(roughestimate)密度0.93蒸气密度13(vsair)折射率1.4155-1.4175闪点208.9±23.6°C储存条件2-8°C溶解度乙醇：10mg/mL形态粉末色指数75300酸度系数(pKa)8.09(at25℃)颜色橙色酸碱指示剂变色ph值范围Yellow(7.8)tored-brown(9.2)气味(Odor)无味生物来源Curcumalonga(Turmeric)水溶解性Slightlysoluble(hot)最大波长(λmax)430nmMerck14,2673BRN2306965SolventEthanolConcentration1mCi/mlSpecificActivity5-15Ci/mmol稳定性稳定，但可能对光敏感。与强氧化剂不相容。主要应用Cosmetics,drug-elutingstents,inhibitionofformationofskin-wrinkles,treatingalzheimer’sdisease,skindiseases,coronaryrestenosis,diabetes,obesity,leukemia,neurofibromas,cancer,antimicrobial,antiviral,antiinflammatoryChemicalbook,antiprostatecancerInChIKeyVFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-NLogP3.290(est)CAS数据库458-37-7(CASDataBaseReference)EPA化学物质信息Curcumin(458-37-7)姜黄素用途与合成方法植物提取物姜黄素又称姜黄色素、酸性黄，是从姜科植物姜黄、莪术、芥末、咖哩、郁金等根茎中提取的一种天然的酚类抗氧化剂，主链为不饱和脂族及芳香族基团，是植物界很稀少的具有二酮的色素，属二酮类化合物，是常用的调料及食用色素，无毒，具有利胆、抗感染、使子宮产生阵发性收缩、降低血胆固醇、抗病毒、抗菌、抗氧化（作用强于α－生育酚）、抗凝血、降血脂和抗动脉粥样硬化等多种药理作用。1985年印度学者Kuttan首次提出姜黄素的抗癌作用，近年来，姜黄素对多种肿瘤细胞的产生、增殖、转移均有抑制作用机理被发现。美国国立肿瘤研究所将其列为第3代肿瘤治疗药。与丝裂霉素C配伍后，降低了丝裂霉素C的用药剂量，同时可以降低单独运用丝裂霉素C产生的肾毒性和骨髓抑制，可提高丝裂霉素C治疗乳腺癌效果。姜黄素在体内外对各种毒性物质如四氯化碳、对乙酰氨基酚、环磷酰胺诱导的肝损害均有防护作用，显著降低酒精性肝损害(ALI)动物的碱性磷酸酶、r-谷氨酰转肽酶(r-GT)活性，防止实验性脂肪肝的发生。
