甘氨酸价格
【食品行业应用】
甘氨酸主要用于食品工业，它具有呈味、抑菌、螯合、防氧化作用，在食品中起改善味质、防止油脂氧化、咸味调和、增加甜味的功能。甜度是蔗糖的0.8倍，具有与糖不同的柔和甜味，在饮料和酒中作矫味剂，还可除苦味。甘氨酸能一定程度呈虾、墨鱼味，用于调味酱，如甘氨酸19.5份，天然氨基酸8份，琥珀酸钠0.5份，可制成具有虾仁味粉汤料。由于甘氨酸是两性离子，起缓冲作用，对食盐和食醋有减弱效果。一般盐腌品加入量为0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。甘氨酸即有防腐作用，又有营养、改善风味的功
