纯净的产品为深红色或暗红色、有光泽的斜方六面体或结晶状粉末,对氧、热及光不稳定,是类胡萝卜素之一。它是自然界中存在**普遍、**稳定的天然色素,许多天然食物如螺旋藻、绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等,皆存有β-胡萝卜素。熔点183℃。溶于二硫化碳、苯、氯仿。0℃时在100ml己烷中可溶该品109mg,不溶于水、丙二醇、甘油,几乎不溶于甲醇和乙醇,对氧、热及光不稳定。
beta-胡萝卜素CAS号:7235-40-7
beta-胡萝卜素分子式: C40H56
beta-胡萝卜素英文名称: beta-Carotene
beta-胡萝卜素英文同义词: C.I. 75130; C.I. Food Orange 5; beta carotene [USAN]; beta, beta-all-trans-Carotene, natural / Crystal; all-trans-beta,beta-Carotene, synthetic; beta, beta-all-trans-Carotene, natural / Vegetable Oil Solution; beta, beta-all-trans-Carotene, natural / Dry water Dispersable; β-Carotene; Carotin; Provitanin A; Beta Carotene; -Carotene; beta,beta-carotene; (9cis,13cis)-beta,beta-carotene
beta-胡萝卜素EINECS号: 230-636-6
beta-胡萝卜素分子量: 536.8726
beta-胡萝卜素熔点: 178-179℃
beta-胡萝卜素沸点: 654.7°C at 760 mmHg
beta-胡萝卜素密度: 2.71E-16mmHg at 25°C
beta-胡萝卜素闪点: 346°C