芝麻酚,又名3,4-亚甲二氧基苯酚,脂溶性木酚素类化合物,是芝麻油的重要成分,也是芝麻油重要的品质稳定剂。芝麻酚在芝麻籽Chemicalbook粒、芝麻油和芝麻粕中均有存在,而且在热加工过程中可由芝麻林素等不断分解产生,在芝麻油中**可达64.4mg/(100g)。
芝麻酚CAS号:533-31-3
芝麻酚分子式: C7H6O3
芝麻酚英文名称: Sesamol
芝麻酚英文同义词: 3,4-(Methylenedioxy)phenol; Sesamol,(3,4-Methylenedioxyphenol); 5-Hydroxy-1,3-benzodioxole; 1,3-Benzodioxol-5-ol; 3,4-Methylenedioxyphenol; 3,4-(Methylenedioxy) phenol
芝麻酚EINECS号: 208-561-5
芝麻酚分子量: 138.12