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谷氨酰胺转氨酶（TG 酶）

谷氨酰胺转氨酶（TG 酶）

更新时间：2022-07-21
地区：浙江省
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工厂所在地：浙江天台
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详细描述
  • 主要销售市场：北美洲,中/南美洲,西欧,东欧,亚洲
  • 提供样品：否
产品描述：
谷氨酰胺转氨酶（TG 酶）是一种广泛存在于自然界中的酰基转移酶，在人类、高级动物、植物和微生物中都广泛存在。
它是一种可催化蛋白质间形成异肽键使蛋白质改性的天然酶制剂。TG 酶可催化蛋白质发生交联、脱酰胺和糖基化反应，其介导的分子交联能够改善蛋白质的热稳定性、持水力等特性，有助于形成强有力的凝胶，改善蛋白质制品的品质，可用于改善食品的硬度、
弹性和持水力等，改善产品结构和口感，提高产量。TG 酶产品已被广泛应用于肉制品、鱼糜制品、乳制品等含有丰富蛋白质的食品中。
浙江圣达生物药业股份有限公司 20
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