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辣椒提取物（辣椒红色素）是以辣椒（Capsicum annuum Linne）的果实为原料而获得的。
主要成分 主要成分是辣椒红素和辣椒玉红素。
性 状
外 观 暗红色液状。
色 调 橙黄色，不随PH值的变化而变化。
溶解性 溶于正己烷等有机溶剂中，难溶于水。
耐热性 中性条件下，耐热性好。
耐光性 中性条件下，耐光性好。
相关规定：
《关于加强互联网销售危险化学品安全管理的通知》
《危险化学品目录2015版》
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