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甜菜红色素是从食用红甜菜（Beta vulgaris L. var. rubra）的根茎（俗称紫菜头）中提取、精制而得的水溶性红色天然食用色素。
外 观 红紫色或深红色粉末。
色 调 随PH值变化，PH3~7呈紫红色， PH＞10 呈黄色。
溶解性 易溶于水，难溶于丙二醇、醋酸、丙酮等有机溶剂。
耐热性 耐热性差，其降解速度随温度上升而迅速增快。
耐光性 酸性条件下，耐光性较好。
相关规定：
《关于加强互联网销售危险化学品安全管理的通知》
《危险化学品目录2015版》
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