一、化学名：磷酸二氢钙、磷酸一钙
二、分子式：Ca(H2PO4)2，Ca(H2PO4)2·H2O
三、分子量：无水物：234.05；一水物：252.07
四、CAS：无水物：7758-23-8；一水物：10031-30-8
五、EINECS：231-837-1
六、保质期：24个月（建议在有效期内使用）
七、性能：白色结晶粉末或片状结晶，比重2.220，在100℃时失去结晶水，溶于盐酸及硝酸，微溶于水（1.8﹪）。
八、用途：在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改良剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。
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