| 化 学 名 ： | 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钠二水物 |
| 别 名： | 柠檬酸三钠、枸橼酸钠 |
| 分 子 式 ： | Na3C6H5O7·2H2O |
| 分 子 量 ： | 249.10 |
| 特 性： | 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7.6-8.6，150℃失去结晶水。 |
| 质量标准： | GB6782-2009，BP93/98，E331 |
| 用 途： | 食品加工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰激凌的乳化剂、稳定剂等。 |
| 包 装： | 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。 |
| 贮存与运输： | 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。 |
