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谷氨酸钠

谷氨酸钠产品图片
中文名称

4-氟-3-甲基苯乙酸

中文别名

4-氟-3-甲基苯乙酸

英文名称

4-fluoro-3-methylphenylacetic aicd

英文别名

4-fluoro-3-methylphenylacetic aicd;RARECHEM AL MS 0051;OTAVA-BB 1312887

CAS
分子式

C9H9FO2

分子量

168

说明书

 

中文名 谷氨酸钠
别名 α-氨基戊二酸单钠
CAS号 142-47-2
SMILES C(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]
摩尔质量 169.111 g·mol⁻¹
熔点 225℃
主要危害 可能导致过敏
外文名 Monosodium glutamate
缩写 MSG
PubChem 85314
化学式 C5H8NNaO4
外观 白色结晶粉末
溶解性(水) 易溶于水
LD50 19900 mg/kg(大鼠经口)

 

作用

食品工业生产厂商视MSG为一种增味剂进行销售和使用,主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。

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