焦磷酸铁，颜色较浅，没有铁腥味，安全性高，适用范围广。淡黄白色至棕黄色粉末，溶于水后呈乳化状态，溶于无机酸。黄白色粉末。溶于无机酸、碱、柠檬酸盐。不溶于冷水。
淡黄白色至棕黄色粉末，溶于水后呈乳化状态，溶于无机酸。黄白色粉末。溶于无机酸、碱、柠檬酸盐。不溶于冷水。颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广。安全性高，对肠胃刺激较小，无不良反应和副作用，美国食品和药品管理局1994年将其列为GRAS（一般公认安全的）物质名单。性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。吸收性好、生物利用率高。
