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杏仁含4% 的水、22% 的碳水化合物、21% 的蛋白质和 50% 的脂肪，100克杏仁可提供 579 千卡能量。 甜杏仁蛋白质由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白组 成，其中以清蛋白为主，含量高达 45.76%，球蛋白约 占 40.32%，其余为谷蛋白与醇溶蛋白。 杏仁有丰富的B 族维生素、核黄素和烟酸、维生素 E以 及必需矿物质钙、铜、铁、镁、锰、磷、锌。 杏仁还含有大量的膳食纤维、单不饱和脂肪、油酸和多 不饱和脂肪、亚油酸。
相关规定：
《关于加强互联网销售危险化学品安全管理的通知》
《危险化学品目录2015版》
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