赤藓糖醇CAS号:149-32-6
赤藓糖醇分子式: C4H10O4
赤藓糖醇英文名称: meso-Erythritol
赤藓糖醇英文同义词: Erythritol; 1,2,3,4-Butanetetrol; meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutane; butane-1,2,3,4-tetrol; (2R,3R)-butane-1,2,3,4-tetrol; (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol; (2S,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol
赤藓糖醇EINECS号: 205-737-3
赤藓糖醇分子量: 122.1198
赤藓糖醇熔点: 117-121℃
赤藓糖醇沸点: 330°C at 760 mmHg
赤藓糖醇密度: 1.26E-05mmHg at 25°C
赤藓糖醇闪点: 208.7°C
赤藓糖醇是脱水白色结晶,不吸湿,微甜,外观类似于蔗糖。作为一种增量甜味剂,赤藓糖醇的体积、结构和微生物稳定性与蔗糖相似。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60%-70%,视食品应用而定。它溶于水,微溶于乙醇。