麦芽糖

说明书

管制信息：本品不受管制

中文名称：麦芽糖

中文别名：淀粉糖，饴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖

英文名称：maltose

英文别名：D(+)-Maltose monohydrate,Malt sugar,Maltobiose,4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose,4-(α-D-Glucosido)-D-glucose

CAS号：69-79-4

EINECS号：200-716-5

化学式：C12H22O11·H2O

分子量：360.32

密度：1.76g/cm3

熔点：110℃

沸点：667.9°C at 760 mmHg

闪点：357.8°C

蒸汽压：1.08E-20mmHg at 25°C

性状：无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。相对密度1.54。熔点102～103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。

储存：密封干燥保存。

作用

用途：生物培养基。多硫化稳定剂。分析化学比色测定褐色标准。