脱氢乙酸
Dehydroacetic Acid
别名 DHA
编码 GB 17.009；INS 265
性状 无色至白色针状或板状结晶或白色结晶粉末。无臭，略带酸味。熔点108~111℃（升华），沸点269.9℃。易溶于固定碱的水溶液，难溶于水，1g约溶于35mL乙醇和5mL丙酮。其脱氢乙酸饱和水溶液pH等于4。
制法
（1）由双乙烯酮在催化剂存在下的惰性溶剂中发生二聚反应制得。
（2）由乙酰乙酸乙酯在碳酸氢钠作用下制得。
脱氢乙酸可用于腐乳、酱菜、原汁桔浆
作为杀菌剂用于处理新鲜蔬菜、水果，也用于浸泡包装材料、酿酒。
