昆仑雪菊盛产于我国新疆地区，学名两色金鸡菊，为菊科，金鸡菊属植物，与天山雪莲齐名。近年来，随着对雪菊的研究深入，从昆仑雪菊中分析鉴定出多种对人体有益的天然成分，包括多种黄酮类物质、皂苷类、氨基酸，数十种芳香族化合物，还有丰富的有机酸、酶类、多糖等活性物质。总黄酮是雪菊的主要成分，含量达11.6%，远超过其他各种菊类，能有效清除体内的氧化自由基，抑制自由基氧化的能力是维生素E的10 倍以上，可以阻止细胞的退化、衰老及癌变的发生。昆仑雪菊中的脂肪酸和挥发物具有抗菌的作用，例如脂肪酸中的月桂酸和长链不饱和脂肪酸对革兰氏阳性菌有强烈的抑制作用，而挥发物中的α-蒎烯也具有抗菌特性。雪菊中挥发油主要成分为柠檬烯、α-蒎烯、L-香芹酮、顺式香芹醇和月桂酸等。昆仑雪菊中含有17 种氨基酸，含量达10.81%，其中谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸含量较高，还含有其他菊花中罕见的胱氨酸。雪菊多糖的糖基主要由阿拉伯糖、木糖、葡萄糖和半乳糖组成，其中葡萄糖含量最高。昆仑雪菊具有改善睡、缓解头痛、软化血管、延缓衰老、美容养颜等功效，长期冲泡饮用，尤其在降血压、降血脂、调节血糖、抗肿瘤与抗衰老方面具有很强的作用。

       1、 降血压作用

       近年来，大量研究报道证实了雪菊的降压作用。结果显示，雪菊中氯仿提取部位和乙酸乙酯提取部位降压效果极其明显。采用昆仑雪菊水提液灌胃成年自发性高血压大鼠(SHR) ，研究其对血压的影响，结果显示，用雪菊灌胃第2周开始SHR血压即有降低，实验第3～5周降压最为明显，实验第6周，各组血压趋于稳定，表明雪菊的水提液能通过降低SHR的收缩压来降低血压，且有研究证明雪菊与降压药卡托普利、杜仲降压片具有相同的功效。

       2、 降血脂作用

       采用雪菊水提液灌胃SD高脂造模大鼠，验证昆仑雪菊对血脂影响的功效，结果显示雪菊水提液灌胃3个剂量组的血清总胆固醇含量、血清三酰甘油明显低于高脂模型组。雪菊的总提取部位、氯仿萃取部位、乙酸乙酯萃取部位和正丁醇萃取部位都具有较明显的降脂作用，其中氯仿和乙酸乙酯萃取物作用最明显。

       3、降血糖作用

       雪菊提取物可通过增加胰岛素分泌、减少胰岛素抵抗以及恢复胰岛 β 细胞来起到降低血糖的作用。利用雪菊黄酮给药葡萄糖非耐受的大鼠，发现体内的葡糖糖耐受性可以快速恢复，并且不会引起肝中毒。昆仑雪菊的水或乙醇提取物中含有丰富的类黄酮化合物，雪菊提取物能治疗链脲霉素引起的葡萄糖不耐受症和改善高脂饮食引起的高血糖症，其作用机理与恢复胰 腺功能、调节糖代谢关键酶、抑制α-葡萄糖苷酶活性和抗氧化活性相关。无论是昆仑雪菊的水提、醇提或者类黄酮富集物均能对试验大鼠产生降血糖功效，其作用机制是通过恢复胰 腺功能、调节糖异生和柠檬酸循环中的关键酶水平和抑制α-葡萄糖苷酶活性来达到提高葡萄糖稳态、治疗葡萄糖不耐受症的功效。

       4、 抗肿瘤作用

       采用MTT检测细胞生长抑制率，流式细胞仪测细胞凋亡率法对雪菊总黄酮粗提取物、总黄酮纯化物及总多糖进行体外对结肠癌细胞株抑制作用的研究发现，雪菊的3种提取物均对结肠癌细胞株有很好的抑制作用，其中总黄酮纯化物的抑制作用最强。采用同样方法研究其对人肝癌细胞和人非小细胞肺癌细胞的增值与抑制作用，结果显示，雪菊对两种癌细胞有明显的抑制作用，且总黄酮纯化物抑制作用最为明显。

       5、 抗衰老作用

       衰老是自由基对细胞成分的有害进攻造成的，维持体内适当水平的自由基清除剂和抗氧化剂水平可以延长寿命和推迟衰老。有研究证实雪菊中的多种天然成分如多糖、多酚、黄酮类化合物均具有较强的清除自由基和抗氧化能力。雪菊速溶茶也有抗衰老的功效，对雪菊速溶茶体外抗氧化作用研究发现，雪菊速溶茶中总黄酮可以捕捉自由基反应链中的过氧自由基，阻止或减缓自由基链反应的进行，从而达到抗氧化的作用。

       当昆仑雪菊的多种功效同时发挥作用时还能产生更大的功效作用-保护脏器，如保护心肌缺血再灌注损伤，保护肝 脏和延缓动物脑及脏器萎缩退化等。有研究表明昆仑雪菊的总黄酮提取物能保护心肌缺血再灌注损伤( MIRI) 。采用雪菊总黄酮提取物进行干预，通过检测的五类心脏指标发现，总黄酮提取物能减少心肌酶漏出，降低缺血/再灌注诱导的心肌细胞凋亡，减少心肌梗死面积，增强缺血/再灌注损伤下大鼠的抗氧化防御，雪菊总黄酮提取物通过抗氧化、抗炎症和抗细胞凋亡的功能达到保护心脏的作用。昆仑雪菊的粗提物具有保护肝 脏的作用。实验检测了在雪菊乙醇提取物干预下对四氯化碳诱发的肝细胞**和组织形态改变的影响，对肝细胞中相关物质水平的影响，以及对抗氧化酶活性的影响。实验结果表明昆仑雪菊的醇提物能提高肝 脏中抗氧化酶的活性，抑制脂质过氧化反应和肝损伤诱发的炎症反应，能保护化学诱导的肝损伤。昆仑雪菊黄酮还有抗衰老、延缓动物脑及脏器萎缩退化的功效。实验通过测试小鼠的脑及脏器指数(重量) 发现雪菊黄酮干预组的指数均明显高于未干预组。昆仑雪菊对心脏、肝 脏和大脑均有保护作用，这些作用是雪菊多种功效(如抗氧化、抗炎) 综合产生的结果。

       昆仑雪菊中的多糖、黄酮、挥发油类物质，能够对病原体产生抵抗作用，从而增强机体抵抗力，对人体多种疾病有预防和治疗效果。昆仑雪菊作为纯天然的药食两用植物，常用作保健菊花茶饮品，具有减肥养颜、抗菌消炎、改善睡眠质量等功效，是药品和保健品的良好原料，具有广阔的发展前景。

       参考文献：

       [1]王梓霏,许松姬,宋春梅.昆仑雪菊化学成分及药理研究进展[J].吉林医药学院学报,2017,38(03):209-212.

       [2]曹娅,王慎苓,潘广彦,郑伟.昆仑雪菊化学成分及功能活性研究进展[J].中国果菜,2019,39(09):44-48.

       [3]曾晓漫,贺晓云.昆仑雪菊的化学成分与功效研究进展[J].食品工业科技,2019,40(13):335-339.

       作者简介：小泥沙，食品科技工作者，毕业于华南理工大学食品科学与工程学院，食品科学硕士，现就职于国内某大型药物研发公司，从事营养食品的开发与研究。