变性淀粉是淀粉经物理、化学或酶解等处理，结构和理化特性发生改变的淀粉，将天然淀粉进行合理改性，既可以保持淀粉原有的绿色性能，又能克服其应用上的不足。 2021年4月国家食品药品监督管理总局颁布的《已使用化妆品原料名录》中与淀粉相关的化妆品原料有 40 种，常见的化妆品用变性淀粉有颗粒状冷水可溶淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉酯、羟丙基淀粉磷酸酯、阳离子淀粉以及微孔淀粉等。

       变性淀粉主要靠乳化性、增稠性和吸附包埋性在化妆品中发挥作用，变性淀粉主要用于乳化体类化妆品、粉状化妆品和粉状成型状化妆品中。

       1、在乳化体类化妆品中应用

       乳化体类化妆品是使用最早、最为普遍、产销量最 大的化妆品种类，如常见的保湿乳、洁面膏、营养霜等。变性淀粉具有良好的乳化性、增稠稳定性和成膜性，在化妆品中可以作为乳化剂、流变调节剂和成膜剂。在乳化体类化妆品中，乳化剂是一个至关重要的组分，对产品的外观、理化性质及贮存稳定性有极大的影响。目前常用的乳化剂主要包括阴离子和非离子表面活性剂，有些表面活性剂对皮肤的刺激性较大，变性淀粉作为一种温和的表面活性剂原料，具有广阔的的开发前景。变性淀粉具有增稠性和胶凝性，可作为一种流变调节剂。STRCTURE^®XL 是一种感觉平滑、丰满和奶脂性的淀粉基聚合物，有增加黏性和发泡性的作用，有淀粉公司成功地将其作为感触改进剂用于浴液配方。通过化学改性可以改变淀粉的结构及其性质，提高淀粉膜的性能，成膜性可使化妆品具有更好的保湿性、防水性、留香性及调理作用。

       2、在粉状化妆品和粉状成型状化妆品中应用

       粉状化妆品由各种干粉末原料与各种功能化学原料混合而成，如香粉、爽身粉和粉状染发剂等。粉状成型状化妆品由各种粉末、着色剂和黏合剂等混合后放入金属容器内，经过压缩成型而成，如眼影块、胭脂和粉饼等。变性淀粉在粉状化妆品和粉状成型状化妆品的应用主要是代替滑石粉。虽然滑石粉作为化妆品原料已有安全风险评估资料，在正常、合理及可预见的使用条件下，是安全的，不会对人体健康产生危害。但是，消费者对于滑石粉的安全性依旧呈怀疑态度，在选择产品时，会尽量避免安全性存在争议的产品，使得很多化妆品企业在产品配方中寻找滑石粉替代品。已有研究表明，部分淀粉基原料因具有良好的吸收性和柔滑性可以取代滑石粉。

       3、在新型化妆品中应用

       多孔淀粉因其显著的微孔特性可吸附各种化妆品成分，尤其是某些祛痘、增白等特定功能成分以及矿物油基物质类的润肤剂等，多孔淀粉可作为其载体应用于化妆品中，能有效降低化妆品对皮肤的刺激，还能提高产品的涂抹性、滑爽感、平滑程度，增强有效成分与皮肤的接触面积和利用效率。另外，其他淀粉衍生物如聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯( Tween) 和山梨醇脂肪酸酯( Span) ，单独使用或两者复配对微乳液均有很好的乳化效果，刺激性也非常小，适合用于药物载体，也适用于透明凝胶类护肤品和护发品。

       近几年来，许多研究者尝试利用某些变性淀粉优良的结构特征结合医药学的载体系统、缓释理念、包埋技术及微胶囊技术，将其应用于化妆品领域，以提高产品的功效性、配伍性和稳定性。目前，对于特殊用途化妆品的研究多集中于美白祛斑上，其中美白成分的透皮研究成为了美白祛斑类产品开发和研究的重点内容。研究表明，经脂质体或变性淀粉包覆的美白剂更容易进入真皮发挥作用。例如，利用多孔聚合物微球将美白祛斑活性成分进行负载，采用加入促渗剂等辅助手段，可以使活性组分更快地渗入皮肤，其美白祛斑的功效性将大大提高。有研究将可溶性淀粉进行乳化和交联，制备出具有缓释作用的淀粉微球，其对玫瑰香精的吸附量达到 0. 85 g /g。同时制备了具有缓释性能的淀粉微球缓释制剂，并得到了覆盖力、吸湿性能和保湿性能都较好的淀粉微球。

       微胶囊化是通过胶囊化将化妆品中的色素、紫外线吸收剂、活性酶以及皮肤润湿剂等制成微胶囊产品，可以透过表皮的障碍层（如死细胞层）而进入表皮以下的组织，持续释放活性物质，达到深层和持久的皮肤护理。如OSA 是一种亲水、亲油的变性淀粉，有良好的乳化性能和成膜性能，具有低黏度和易干燥等特点，是良好的微胶囊壁材。作为微胶囊壁材，其有双重作用，不仅作为壁材来保护芯材，在喷雾干燥时还能起到乳化作用。在化妆品中， OSA 主要用来包埋水不溶性物质和挥发性物质，如芳香性成分、日化产品用油等。研究发现，从干燥速率、油的包埋率、粉末在水中的分散能力及自由流动性、货架稳定性等因素来看，以低黏度的 OSA 为壁材制得的微胶囊产品的性质优于糊精、麦芽糊精和阿拉伯胶等壁材原料制成的产品。

       变性淀粉具有产品多样性，生物可降解性，良好的配伍性，受到国内越来越多化妆品企业的关注，也可以成为国内变性淀粉行业新的应用增长点。不过，目前依然存在一些应用上的问题，如变性淀粉的功效及安全性需要进一步研究评估，完善其功效评估和体系建立等相关工作。此外，需解决产品纯度不高、杂质较多等技术问题，需要对现有的制备方法进一步优化和完善，对其转化机理做进一步探讨，使淀粉原料高效率转化，实现质优价优的变性淀粉在化妆品行业的广泛应用，产生良好的社会效益和经济效益。

       参考文献

       [1]王文,黄继红,游倩倩,冯军伟,苏雪锋,杨明乾.化妆品用变性淀粉的研究进展[J].日用化学工业,2014,44(07):402-405.

       [2]王秋丽,高合意,王立丹,王瑞航,黄立新.变性淀粉在化妆品中的应用研究进展[J].日用化学工业,2017,47(11):651-654+662.

       作者简介：小泥沙，食品科技工作者，食品科学硕士，现就职于国内某大型药物研发公司，从事营养食品的开发与研究。