淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉是食物的重要组成部分，而我们日常生活中接触较多的是在厨房当中的勾芡粉。但其实，除了在餐饮中的运用，淀粉在制药产业也应用广泛。那么，药用淀粉与普通淀粉区别是什么？
医用淀粉是化学提炼的方法得到的,经过较严格的筛选深加工去除杂质、灭菌等多道工序以保证药物达标。普通淀粉是食品级别的,一般从食品中提取，只要达到食用标准就可以了。
药用淀粉作为一种常见的药物辅料，在一些片剂及颗粒状药物中使用广泛。一般是使用自禾本植物玉蜀黍的颖果或大戟木薯的块根中制得的多糖类颗粒，通过提纯方法来获得。所以对于精度和卫生要求极为严格，每1g供试品中除细菌数不得过1000个，霉菌数不得过100个外，还不得捡出大肠杆菌。
普通淀粉主要用于勾芡，勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
以上就是药用淀粉与普通淀粉的主要区别，不过在日常生活中，我们接触较多的还是普通淀粉，由厨房勾芡使用。而医用淀粉，较多的是一些制药厂家所需求的。
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