硝酸硫胺是一种化学物质，白色至微黄色结晶或结晶性粉末。其衍生品硝酸硫胺素由硫胺素的溴氢酸盐、硝酸和硝酸钾反应后，精制而成。后者由硫胺素盐酸盐经碱处理除去氯离子后，与硝酸作用制成。主要用作营养增补剂，由于比盐酸盐的水溶性小，而对碱较稳定，故用于食品强化时比盐酸盐稳定。可用于米、面、糕点、酱油等中；也用于医药。那么，硝酸硫胺有毒吗？
其实，硝酸硫胺素其制品主要是硝酸硫胺片，也可以称为是维生素B1。维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量。
维生素B1是一种廉价而可以人工合成的维生素，很多食物都任意添加它美其名曰加强营养成分。许多人服用维生素B1片剂或少数几种复合的维生素B，就自以为可补充所有的营养。维生素B群的作用是相辅相成的，单独摄取任何一种或其中之数种，只会增加其他种未补充维生素B的需要量；使摄取不足的部份因为缺乏而造成身体异常，反而弄巧成拙。过量使用可出现头痛、疲倦、烦躁、食欲缺乏。
所以硝酸硫胺几乎是没有毒的，而且作为维生素B1的主要成分，在人体新陈代谢中起着重要的作用，但是切忌过量。
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