丙酮酸乙酯是一种重要的有机中间体，它因含有双官能团，反应中心多而显示出比一般化合物更为重要和特殊的化学性质。丙酮酸乙酯广泛应用于生物、药品、食品、香料以及化妆品。那么，丙酮酸乙酯有毒吗？
丙酮酸乙酯有毒吗对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
食入：可能会引起胃肠道刺激，恶心，呕吐和腹泻。如果受害人是有意识和警觉，给2-4 cupfuls的牛奶或水。不要给失去知觉者从嘴里喂食任何东西。立即就医。
吸入：可能引起呼吸道刺激，蒸气可引起头晕或窒息。从接触到新鲜的空气立即删除。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。如呼吸困难，给输氧。寻求医疗救护。
皮肤：可能会引起皮肤刺激，要立即寻求医疗救护。冲洗皮肤用大量肥皂和水至少15分钟并脱去污染的衣服和鞋子。重复使用前洗净衣物。脱去受污染的衣服和鞋子。
眼睛：可能会刺激眼睛，要立即冲洗眼睛，用大量的水冲洗至少15分钟，偶尔提起上下眼睑。立即就医。
在处理和储存的时候一定要特别注意：
贮藏：远离热源，火花和火焰。远离火源。储存在密闭容器内。存放在阴凉，干燥，通风良好的地方，远离不相容的物质。易燃区。冰箱（约4℃ ） 。
处理：操作后彻底清洗。仅在通风良好的地方使用。接地和屏蔽容器转移物质时。避免与眼睛，皮肤和衣物接触。空容器中保留有产品残余物， （液体和/或蒸汽） ，并且可能是危险的。保持容器密闭。避免食入和吸入。不要加压，切割，焊接，铜焊，焊，钻，磨，或暴露空容器来加热，火花或明火。
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